Ana Sayfa Blog Sayfa 5

Lorlu Kurabiye Tarifi – Videolu Tarif

0

Youtube kanalımdaki Üşengeç Şef Videoları‘nın 129.bölümünde Lorlu Kurabiye Tarifimi sizin için, yine tüm tüyolarıyla adım adım anlattım. Verdiğim malzeme listesiyle tam 2 tepsi çıkan bu Lorlu kurabiye öylesine lezzetli ki, ister yanında çay, ister kahve, ister sütle birlikte yeyin, eminim sizler de benim gibi çok seveceksiniz. Hazırsanız videolu Lor Peynirli Tatlı Kurabiye Tarifime malzemeleri sayarak başlıyorum.

LORLU KURABİYE TARİFİ için Malzemeler:

  • 300 gr tuzsuz Lor Peyniri
  • 90 gr Tereyağ
  • 3/4 su bardağı Pudra Şekeri
  • 1 adet Yumurta
  • 1 adet Limon kabuğu rendesi
  • 1 paket Kabartma Tozu
  • 1 paket Vanilya
  • 2 su bardağı Buğday Nişastası
  • Aldığı kadar Un
  • Üzerini süslemek için ceviz, fındık, fıstık veya toz şeker

Malzemeleri de saydığımıza göre, işte geldik bu yumuşacık nefis Lorlu kurabiyelerinin yapılışına… Hemen videoya tıklayın ve benimle eş zamanlı olarak, Tatlı Lorlu kurabiyesi tarifimde anlattığım gibi, sadece 10 dakikalık hazırlık süresiyle haydi siz de hemen şimdi yapın. Sizin de eviniz mis gibi kurabiye koksun!

Lorlu Kurabiye için Videolu Tarif Üşengeç Şef Youtube Kanalında

Şimdiden afiyet olsun! Bu tarz tarif videolarımın devamının gelmesi için hemen buraya tıklayarak, Üşengeç Şef Youtube kanalıma ABONE OLMAYI ve değerli yorumlarınızı bırakmayı unutmayın, olur mu?! 🙂

Hoş geldin 2020! Nice Mutlu Yıllara…

0
Nice Mutlu Yıllara!

Dilerim ki 2020 yılı; yüzümüzün hep güleceği, hayata karşı hep güçlü ve pozitif duracağımız, kendimize iyi ve güzel bakacağımız harika bir yıl olsun! Hepinize tüm sevdiklerinizle bir arada geçireceğiniz, sağlıkla, sıhhatle, huzurla, mutlulukla ve başarılarla dolu yeni bir yıl dilerim. Nice mutlu yıllara…

Işıltılı Makyaj Nasıl Yapılır? – Videolu Tarif

0

Üşengeç Şefiniz yine üşenmedi ve sizin için, Make-up Artist ve Makyaj eğitmeni Aylin Gümüş‘ü kanalına konuk ederek, “Makyaj nasıl yapılır?” konulu çok keyifli bir youtube videosu çekti. Üstelik, düğün makyajı, nişan makyajı gibi, ışıl ışıl görünmek istediğiniz tüm sosyal aktiviteleriniz kadar, “özel gün makyajları için de feyz alabileceğiniz, bol bol makyaj tüyoları da içeren eğlenceli bir makyaj nasıl yapılır videosu oldu bu…

yilbasi makyaji dugun nasil yapilir 2
Adım Adım Makyaj Nasıl Yapılır Videosu Üşenge Şef Youtube Kanalında

Üşengeç Şef Youtube kanalındaki “Makyaj Nasıl Yapılır?” Videosunda neler bulacaksınız?

Üşengeç Şef Videoları‘nın 128.bölümünde Makyöz Aylin Gümüş ile adım adım makyaj aşamalarını sizlere uygulamalı olarak gösterirken, aynı zamanda, “Makyaj yaparken hangi ürün nerede ve nasıl kullanılır?”, “Yağlı ciltler hangi makyaj ürünlerini nasıl kullanmalıdır?, “Makyaj bazı ne zaman ve nasıl kullanılır?”, “Gözenekli ciltler fondöteni nasıl uygulamalıdır?”, “Uygun fiyatlı en iyi maskara hangisi?” gibi makyajla ilgili merak ettiğiniz pek çok sorunun cevabını da yine bu videonun içinde bulacaksınız.

Adım Adım Makyaj Nasıl Yapılır Videosu – Make-up Artist Aylin Gümüş

İpek kirpik mi? Kirpik lifting mi?

İpek kirpik veya kirpik lifting mi yaptırmayı düşünüyorsunuz? Bu durumda da hemen yine bu Yılbaşı makyajı videomuzu izlemelisiniz. Çünkü ipek kirpik yaptırdığımda kullanılan yapışkandan dolayı nasıl alerji olduğumu burada anlattım. Başka bir seferde de Çağla Şikel‘in youtube kanalındaki tavsiye etmesi üzerine gittiğim, Etiler‘de bir güzellik merkezinde yaptırdığım Kirpik Lifting‘den sadece 1 ay sonra, kirpiklerimin yönlerinin nasıl bozulup, nasıl daha fena hale geldiğini de fotoğrafı ile yine bu videoda bulacaksınız.

Üşengeç Şef Youtube Kanalına Ücretsiz Abone Olun!

Bildiğiniz gibi tam 10 yıldır “Hayat dev bir orkestra ve ben de o onun orkestra şefiyim” mottosu ile tüm deneyimlerimi en objektif, samimi ve eğlenceli şekliyle sizlere aktaran videolar üretiyorum. Bu yüzden eğer siz de Youtube kanalımdaki yayınlarımı beğenirseniz, benzer videoların devamının gelmesi için “Beğen” tuşuna basmayı, genellikle haftada 1 video yüklediğim kanalımdaki eğlenceli videoları kaçırmamak için de “Abone” olmayı unutmayın, olur mu?! Sorularınız olursa yorum olarak bırakabilirsiniz. İzlediğiniz için teşekkürler! Şimdiden herkes iyi seneler!

Cosmopolitan Dergisi – Kaan ve Dilek Yeğinsü yazısı

0

Cosmopolitan Dergisinin Ocak sayısında, 2020 yılının yeme-içme trendlerini Sevgili Eşim Kaan Yeğinsü ile birlikte kaleme aldık.

Cosmopolitan dergisi Dilek Yeğinsü ve Kaan Yeğinsü 2020 Yeme-içme trendleri yazısında neler var?

Kase kültürü, glutensiz ve vegan beslenme, sharing is caring akımı, sıfır atık, açık mutfaklar, gastro festivaller, yapay zeka gibi, Gastronomi dünyasındaki son gelişmeleri sizler için derlediğimiz yazımızı Cosmopolitan dergisinde okuyabilirsiniz.

Cosmopolitan Dergisi (Turkuvaz Dergi Grubu) 
 Dilek Yeğinsü / Üşengeç Şef Gastronomi Yazısı
Cosmopolitan Dergisi (Turkuvaz Dergi Grubu)
Dilek Yeğinsü / Üşengeç Şef / Kaan Yeğinsü / Deklancheur – 2020 Gastronomi Trendleri Yazısı
Cosmopolitan Dergisi (Turkuvaz Dergi Grubu) 
 Dilek Yeğinsü / Üşengeç Şef Gastronomi Yazısı
Cosmopolitan Dergisi (Turkuvaz Dergi Grubu)
Dilek Yeğinsü / Üşengeç Şef / Kaan Yeğinsü / Deklancheur – 2020 Gastronomi Trendleri Yazısı

Teksader Tekiz Dergisi Dilek Yeğinsü Röportajı

0

Tekli Sigorta Acenteleri derneği Teksader’in Yıllık Yayını olan Tekiz Dergisi’nde yer alan Dilek Yeğinsü Röportajına aşağıdaki görsellerden ulaşabilirsiniz.

Teksader Tekiz Dergisi Dilek Yeğinsü Röportajı
TEKSADER Tekiz Dergisi Dilek Yeğinsü Röportajı
Teksader Tekiz Dergisi Dilek Yeğinsü Röportajı
Teksader Tekiz Dergisi Dilek Yeğinsü Röportajı

House Beautiful Dergisi – Dilek Yeğinsü Cecconi’s yazısı

0
House Beautiful dilek yeginsu usengec sef 1 1
House Beautiful Dergisi – Dilek Yeğinsü Cecconi’s yazısı
House Beautiful Cecconis Dilek Yeginsu 2
House Beautiful Dergisi – Dilek Yeğinsü / Üşengeç Şef Cecconi’s yazısı
36792b59 16be 4ca7 9662 db8da4a1ea1b
House Beautiful Dergisi – Dilek Yeğinsü / Üşengeç Şef Cecconi’s yazısı

Yeni Porselen Diş Kaplamalarım ile Bembeyaz Dişlerim Oldu

0

Yıllar yıllar önce, porselen diş kaplamalarım ilk kez yapılırken oldukça acılı ve uzun süreçlerden geçtiğim için, bendeki dişçi korkusu öyle herkesinki gibi değil; bayağı böyle koltukta “şakkadanak!” bayılma seviyesindeydi. Artık “Beni ne olur değiştir!” diye yalvaran o eski ve berbat porselen diş kaplamalarımdan nasıl mı kurtuldum? İşte bugün sizlere hayalimdeki gibi yepyeni, gıcır gıcır, bembeyaz ve çok sağlıklı bir gülüşe kavuşma serüvenimde, beni bu travmadan kurtarıp, porselen gibi bembeyaz yeni zirkonyum Diş Kaplamalarıma kavuşma deneyimimdeki tüm süreçlerden, üstelik Youtube kanalımdaki detaylı videosu ile birlikte bahsetmek istiyorum.

Eskiyen Mevcut Porselen Diş Kaplamalarım ile Yaşadığım Sorunlar

Diyorum ya, yıllar önce yaptırdığım eski porselen diş kaplamalarımın durumu vahimdi. Ama “Ne olur bunlar beni bir ömür idare ediversin yaaa!” diye boş umutlar taşıdığım porselen dişlerim, artık maalesef son demlerini yaşıyor ve ben uzatmaları oynuyordum. Ağız sağlığım onlar yüzünden öylesine bozulmuştu ki, özellikle kaplamaların olduğu bölgedeki diş etlerim mor renk alıp, kabarıp, şişmiş, devamlı kanıyorlar ve tuzlu su ile gargaralar filan, ağızda hissedilen o berbat demir tadından kurtulmak için kar etmiyordu artık.

Yetmezmiş gibi üzerine bir de, diş eti çekilmesinden dolayı tüm sinirlerim açıkta olunca, yediğim-içtiğim, sıcak-soğuk ne varsa, böyle “beyne beyne vuran” müthiş bir hassasiyeti de beraberinde getirmişti. Hani o reklamlarda ballandırarak anlattıkları 1 dakikada hassasiyet giderici diş macunları filan hak getire… Durum gerçekten bu derece vahimdi işte. Size de tanıdık geliyor mu bunlar? Öyleyse halimi daha iyi anlayabilirsiniz.

Ben ise yine benzer şeyleri yaşayacağım korkusuyla, kaplamalarımı değiştirmeye yanaşmıyor, onun yerine, 6 ayda bir yıllık kontrollerimi yaptırırken, problemli dişetlerimi kürate ettirerek, bu durumu böyle idare edebileceğime kendimi ikna etmeye çalışıyordum, ama nafile…

Porselen diş kaplama
Porselen Diş kaplaması için ilk randevum.

Protez Uzmanı Diş Hekimi ile İlk Görüşmemiz

Seçtiğim Diş hekimi özellikle Protez uzmanı. Beni görür görmez dişlerimdeki açı bozukluğunu ve dişetlerimdeki sıkıntılı durumu hemen fark etti ve neler yapılması gerektiğini konuştuk. Kendisine önceki tedavim esnasında yaşatıldığım travmalarımdan ve çekindiğim konulardan bahsettim. Ayrıca bu kadar sosyal bir insan olarak, mevcut kaplama dişlerim çıkarıldığında, yenisi yapılana kadar ne yapacaktım? Dişsiz mi kalacaktım yani? Haftalarca o halde kimselere görünmemek için, evde mi oturmam gerekecekti? Açıkcası yeni porselen ya da zirkonyum diş kaplama yaptırmayı çok istemekle birlikte, aklımdaki en büyük sorulardan biri de buydu.

dentcraft porselen dis disci bagdat caddesi tavsiye 4 1

Süper Haber: Porselen ya da Zirkonyum kaplama Tedavisi Esnasında Sizi Hiç Dişsiz Bırakmıyorlarmış”

Bu tarz tedirgin olduğum konularda cevaplarımı bulabilmem için, kliniği gezdim, teknolojik altyapılarını anlattılar ve rahat ve konforlu bir şekilde tedavi edileceğimi, üstelik tedavinin hiç bir aşamasında bu klinikten “dişsiz çıkmayacağımı” söylediler. Başta çok ütopik geldiği için, bunun nasıl olacağını hayal edemesem de, sonra bana kendi dişlerimin kalıbını hemen çıkarıp, geçici diş yapmaya yarayan makinelerini gösterdiklerinde, işte bu, o gün duyduğum en güzel haber oldu. Yoksa kaplamanın altında çıkan işte bu “pirana dişler” ve kanlı dişetlerimle, bayağı şirin bir gülüşüm olabilirdi bak 🙂 Aman Allah korusun!

Porselen ya da Zirkonyum Diş Kaplama Nasıl Yapılır?

Evet! Mevcuttaki bozuk kaplama dişlerim çıkarıldığında işte bu haldeydim. Önceki kaplamalar yapılırken kesilerek şekil verilmiş sivri sivri dişler çıktı ortaya. Diş etlerim fena halde olduğu için, ilk olarak onların güzelce bir kesilerek seviyelerinin düzeltilmesi gerekiyordu. O küçük dişlerde de olması gereken “basamaklı kesim” tekniği layığıyla yapılmamıştı maalesef. Hatta belki kaplamalarımın diş etlerime bu denli baskı yapmasının bir sebebi de buydu.

Doktor, minik bir iğne enjeksiyonu ile diş etini öyle iyi uyuşturdu ki, bunca işlem yaptı ama hiç bir ağrı sızı hissetmedim bile. Aynı zamanda bahsettiği o basamaklı sistemi de hazırladı. Hemen ardından da az önce bahsettiğim alet sayesinde önceden kalıp alıp, 5 dakikada hazırladığı polimer malzemeden yapılmış geçici dişlerimi de, daha sonra kolayca çıkarabilmek için, yine geçici bir yapışkan ile taktı ve görünümündeki son rötuşlarını yaptı.

dentcraft porselen dis disci tavsiye kadikoy 1

Devamlı Kanayan ve Çekilen Diş etlerimin Toparlanma Süreci Başlıyor

Bundan sonrasında benim ağız sağlığıma ekstra özen gösterdiğim, her gün düzenli olarak temizleyip, tuzlu sularla çalkalayarak, dişetlerimin toparlanmasını beklediğim süreç başlamış oldu. Eğer bu tarz diş eti problemim olmasaydı, başlangıç tarihi itibariyle toplam 2 hafta içinde yeni porselen kaplamalar takılmış ve tedaviniz bitmiş oluyormuş. Benim için öncelikle alt yapıyı düzeltmemiz gerektiği için bu süre, diş etlerimin toparlanmasına bağlı olarak biraz daha uzayacaktı. Yeter ki iyi olsun da, ne de olsa dişsiz kalmıyorum, hiç bir problem yok dedim.

Porselen gibi Bembeyaz Zirkonyum Dişlere kavuşma maceramı Youtube Videosu yaptım sizin için

Uzun uzun kaleme almak yerine, size Porselen dişler nasıl yapılır? konusunda merak ettiğiniz tüm süreçleri youtube kanalım Üşengeç Şef için hazırladığım 126. videoda anlattım. Eğer aşağıdaki videoyu göremiyorsanız, yukarıdaki linke tıklayarak da hemen izleyebilirsiniz. Öncesi sonrası tüm aşamalar, işte bu videoda… Dişsiz hallerimi de göstermekte hiç bir sakınca görmedim, bu konuda oldukça özgüvenliyim. İşlem süreçlerindeki görüntülerden rahatsız olacaksanız izlemeyin tabi:)

Yeni Porselen Diş Kaplamalarım ile inci gibi bembeyaz dişlerim oldu

Özetle; dişetlerimin toparlanması bir kaç hafta sürdü, o sırada geçici dişlerim olduğu için yurt dışına iş seyahatine bile gidebildim.

Porselen Kaplama veya Zirkonyum Diş Kaplama Hazırlık Aşamaları Nasıl?

İlk olarak ağzınızdan kalıp alınıyor ve teknisyene gönderiliyor. Hazırlanan kaplamaları denemek için bir kaç gün sonra ilk provaya gidiyorsunuz. “Şurası söyle olmalı, burası böyle olsa daha iyi olur” diye hem diş hekiminiz teknik ve kozmetik açıdan, hem de siz kendisine isteklerinizi dile getirerek, bir sonraki provaya kadar yapılacakları belirliyorsunuz.

Orhan Bey sağ olsun, tıbbi açıdan uygun olan tüm taleplerimi yerine getirmek konusunda çok başarılı oldu. Doktorlar aynen olması gerektiği gibi yani daha doğala yakın kaplama dişler yapmayı tercih ediyor. Ben ise kaplama yapılacak ön 6 dişim için, biraz daha “Hollywood style” ya da “Hollywood smile” olarak da bildiğim ve ön iki dişin diğerlerinden çok az daha uzun olduğu ve 2. ve 3. dişlerin ise aşağı yukarı aynı boyda olduğu bir şekil verilmesini istedim. İnci gibi dişlerime kavuşmama çok az zaman kalmıştı, hissediyordum.

dentcraft porselen dis disci tavsiye kadikoy
Prova için gelen porselen diş kaplamaları

Porselen Kaplama veya Zirkonyum Diş Kaplama için Renk Seçimi Aşaması

Diş rengi seçimine gelmişti sıra… En açık rengi değil belki ama o renkten bir ton koyusunu hayal ediyordum. Ama alt çenedeki dişlerim, asla sigara içmememe ve çay-kahve ile çok aram olmamasına rağmen maalesef zaman içinde biraz sararmıştı. Altlar o renkte iken, ön üst dişlerim bu kadar beyaz olursa, çok abes durabilirdi. Doktorum bunun için de harika bir çözümle geldi.

Diş Beyazlatma Nasıl Yapılıyor?

“Philips Zoom” diye diş beyazlatmaya yarayan son teknoloji bir alet ile önce beyazlatılacak dişlerim haricinde kalan, tüm dişetlerimi güzelce kapatıp, sonrasında 2 seansı bir arada, toplamda 45 dakika süren bir lazer işlemiyle ağrısız-sızısız bir şekilde dişlerim bembeyaz oldu. Hiç unutmam, onları ilk defa öyle görünce sevinçten kliniğin önüne çıkar çıkmaz instagramdan hikaye videosu atmıştım. Herkes sonuca bayılmıştı.

Baştan uyarayım ki, diş beyazlatma yaptırdığınız akşam 3-5 defa diş köklerinizde anlık sızlama oluyor, elektrik çarpar gibi pis bir his. Ama ertesi güne bir şey kalmıyor. Dikkat etmeniz gerekenler ise, uygulamayı takip eden 2-3 hafta boyunca, çay, kahve, cola, salça gibi, renkli ve dişlerinizi boyaması muhtemel gıdalardan uzak durmak oluyor. İlla kahve içecekseniz pipetle soğuk kahve içebilirsiniz, yeter ki bembeyaz dişlerinize değmesin bu süreçte.

Porselen Kaplama veya Zirkonyum Diş Kaplama için Son Prova ve Sonrası

Bir kaç provadan sonra, yeni kaplamalarınızın istediğiniz şekle şemale geldiğini düşündüğünüz andan itibaren, diş hekiminiz yine de geçici bir yapışkan ile bunları yerlerine takıyor. Çünkü görüntüsünden, uzunluğundan, alt dişlerinizle olan temasından, ağız içindeki yerleşiminden, kısacası her şeyinden içinize en sinecek şekilde memnun kalabilmeniz için bir kaç hafta deneme yapmaya fırsatınız olsun istiyor.

“Yok yok tamam ben çok memnunum, kalıcı yapıştıralım” deyip acele etmeyin. Doktorunuzun bilgi ve birikimine güvenin. Çünkü başta gereksiz gibi görünen bu süreç, aslında çok değerli. Ben mesela hepsi yaklaşık aynı boyda olsun, önler çok az uzun olsun isterken, gerçek hayatta kullanınca ön dişlerimin biraz daha uzun olmasının “S” harflerimin “F” gibi çıkmaması için çok daha uygun olacağını, tecrübeyle öğrenmiş oldum.

Revize: Ön iki dişim biraz daha uzatıldı.

Uzatabilmek için, Orhan Hoca, yine klinikteki imkanları ile dişlerin ucuna eklemeler yaparak, hayalimdeki boyuta gelmesini ayarladı. Son boyutunun verilebilmesi için teknisyene son kez giden canım dişlerim, gıcır gıcır inci görünümüyle, ertesi gün son şekliyle geldi. İşte bu haliyle içimize tam olarak sindi ve kalıcı yapışkan ile takılır takılmaz, hala biraz kısa gelmekle birlikte yeni cicilerimi sevdim.

dentcraft porselen dis disci kadikoy tavsiye
Porselen diş kaplamalarımızın en mükemmel şekline ulaşması için prova aşamaları

Yeni dişlerimi gören eşim bile, yakın zamanda yaptırdığı ama sonuçtan hiç memnun kalmadığı kaplamalarını değiştirmek için motive oldu.

Yakın bir geçmişte başka bir klinikte eski kaplamalarını değiştiren ama maalesef beklentisi başarısızlıkla sonuçlanan eşim, yeni dişlerimi görünce, tek kelimeyle bayıldı. Ne de olsa önünde harika bir örnek vardı. Görüntüsünden de hiç hoşlanmadığı, ağız sağlığı anlamında devamlı sıkıntı çıkaran kaplamalarını çıkarttırarak, yeni kaplamalar yaptırmaya karar verdi. Netflix izleme imkanı olmasının da bunda etkisi olduğuna kalpten inanıyorum bak! 🙂

Biz erdik muradımıza. Siz çıkın kerevetine! 🙂

Şimdi ikimiz de yeni gülüşlerimizden çok memnunuz. Temizlik ve bakımlarını seve seve yapıyor ve onlara gözümüz gibi bakıyoruz. Önce diş fırçası, sonra diş ipi. Ardından spreyli diş duşu ve son olarak gargara… Yepyeni bembeyaz gülüşler gerçekten mümkünmüş. Darısı tüm isteyenlerin başına. 🙂

dentcraft porselen dis disci bagdat caddesi

House Beautiful Dergisi – Dilek Yeğinsü Venedik yazısı

0
House Beautiful dilek yeginsu usengec sef 1
House Beautiful Dergisi (Turkuvaz Dergi Grubu)
Dilek Yeğinsü / Üşengeç Şef – Kempinski Venedik Yazısı
House Beautiful Venedik Kempinski Dilek Yeginsu 2
House Beautiful Dergisi (Turkuvaz Dergi Grubu)
Dilek Yeğinsü / Üşengeç Şef – Kempinski Venedik Yazısı
House Beautiful Venedik Kempinski Dilek Yeginsu 2 1
House Beautiful Dergisi (Turkuvaz Dergi Grubu)
Dilek Yeğinsü / Üşengeç Şef – Kempinski Venedik Yazısı

House Beautiful Dergisi – Dilek Yeğinsü Chef Mezze

0

House Beautiful Dergisinin Sonbahar 2019 sayısında yayınlanan ve Seyahat ve Gastronomi Editörü Dilek Yeğinsü tarafından kaleme alınan “Meze, Müzik ve Manzara Üçlemesi” başlıklı “Chef Mezze” yazısı

House Beautiful Dergisi , Gastronomi ve Seyahat Editörü Dilek Yeğinsü yazısı Chef Mezzze
House Beautiful Dergisi (Turkuvaz Dergi Grubu)
Dilek Yeğinsü / Üşengeç Şef – Chef Mezze Yazısı
House Beautiful Chef Mezze Dilek Yeginsu 1
House Beautiful Dergisi (Turkuvaz Dergi Grubu)
Dilek Yeğinsü / Üşengeç Şef – Chef Mezze Yazısı
House Beautiful Chef Mezze Dilek Yeginsu
House Beautiful Dergisi (Turkuvaz Dergi Grubu)
Dilek Yeğinsü / Üşengeç Şef – Chef Mezze Yazısı

Şef Mehmet Yalçınkaya ile Şefler Mutfakta Programı

0

Tatlı-sert halleriyle çok sevilen babacan insan, Sevgili Şef Mehmet Yalçınkaya, her ne kadar MasterChef Türkiye ile pek çoğunuzun hayatınıza girmiş olsa da, eşim ve ben onu yıllardan beri tanır ve çok severiz. Kalbimizdeki yeri gerçekten çok ayrıdır. Böylesine değerli bir şefin ülkemizden çıkmış olmasına gurur duyuyoruz. Mehmet Şefim ile birlikte Acunn.com kanalındaki “Şefler Mutfakta” programı için mutfağa girdik ve çok eğlenceli, pek keyifli bir sohbet eşliğinde, kendisine, benim instagram hikayelerim esnasında eşime yaptığımda çok beğendiğini belirttiği Mantar Sote yemeğini hazırlamaya çalıştım naçizane.

“Şefler Mutfakta” Programında Şef Mehmet Yalçınkaya için Mantar Sote Hazırladım

Malzeme olarak Kültür mantarı, istiridye mantarı, soğan, domates, kırmızı biber, çarliston biber, soya filizi, sarımsak, zeytinyağı ve üzerine kaşar peyniri kullandığım Mantar Sote nasıl oldu? Cevabı videoda.

Şef Mehmet Yalçınkaya ile Üşengeç Şef Dilek Yeğinsü – Acunn.com “Şefler Mutfakta” programını izlemek için tıklayınız.

dilek yeginsu usengec sef mehmet yalcinkaya 1
Acun.com Youtube kanalı Şef Mehmet Yalçınkaya ile
“Şefler Mutfakta” Program konuğu Dilek Yeğinsü / Üşengeç Şef
sef mehmet yalcinkaya dilek yeginsu usengec sef 3
sef mehmet yalcinkaya dilek yeginsu usengec sefŞef Mehmet Yalçınkaya ile Üşengeç Şef Dilek Yeğinsü – Acunn.com “Şefler Mutfakta” programı- Mantar Sote tarifi

Masterchef Jurisi Şef Mehmet Yalçınkaya Kimdir?

(Acunn.com’dan Alıntıdır)

Şef Mehmet Yalçınkaya, 1988’de orta öğrenimini bitirerek mesleki kariyerine başladı. 2004 yılında İstanbul Yemek Akademisinde insan anatomisi ve sindirim sistemi üzerine eğitim aldı. 2005 yılında Amerika’ nın ünlü gurme dergisi “CULINARY” deTrend Chef olarak biyografisi ve spesiyalleri yayınlandı. 2007 yılında aynı derginin internet sitesinde spesiyalleri ve biyografisi yayınlandı. Mehmet Yalçınkaya, Almanya’nın Erfurt şehrinde, dört yılda bir yapılan 2008 IKA OLİMPİYADE DER KÖCHE A kategorisinde bronz madalya alarak dünya üçüncüsü oldu. Türk mutfağı ile ilgili çeşitli fuar, festival ve yarışmalarda madalya, şilt ve sertifikalar kazandı. Halen uluslar arası yemek yarışmalarında ülkemizi temsil etmektedir.

Farklı tatların buluşması olan “Fusion Mutfak” akımını yapmış olduğu çalışmalar sonucu Türkiye’ de ilk uygulayan cheflerden biri olan Şef Mehmet Yalçınkaya, 2007 yılında Türkiye’de ilk olarak Banquet servislerinde minimalist ve butik bir çalışma olan kişiye özel servis konseptini geliştirdi. 2008 yılında, EUROTURKCHEFS CULINARY TEAM adlı takımı kurdu. Uluslararası yarışmalarda yarışan takımın kaptanlığını yaptı.

2009 yılında özel bir istekle Katar Başbakanlığı Konutları ve özel yatla( Al Mırgab) dünya turuna cıktı. Şef Mehmet Yalçınkaya, burada yaptığı çalışmalarda 1 Mıchelın yıldızlı Chef olan Fransız Carlos Marshal ile Katar Başbakanlığı bünyesindeki konutlarda İtalya, Fransa da çalışmalarda bulundu. 2010 yılında Heds Grup /Türkiye Cumhuriyeti Turizm Bakanlığı bünyesinde gastronomi workshopları gerçekleştirirken, aynı zamanda Berlin Film Festivali, Grune Woche I.T.B Turizm Fuarı dahil bir çok İnternationel organizasyonun gala yemeklerini hazırladı.

2012 yılında Türkiye Aşçılar Federasyonu Turculina Team Direktörü olarak Dünya Aşçılar Olimpiyatlarında dünya ikincisi oldu. Yalçınkaya hakkında 2013 yılında Al monitör yazarı Californiya Üniversitesi Öğretim Üyesi Pınar Tremblay tarafından Inno Turkısh Cusine adlı makale yayınlandı.

Midye7 – Nefis Tencere Midyenin Bodrum’daki Adresi

0

Dün Tripadvisor’da yazarken aklıma geldi, web sitemde de yer vermeye layık diye düşündüm Midye7 için… Bundan yıllar önce, Bodrum‘da olduğumuz zamanlardan birinde, henüz daha ilk açıldığı sene, eşimin ricasıyla, tavsiye üzerine gitmiştik Midye7‘ye. Çünkü genelde herkesin bayıldığı midye dolma ya da midye tavadan ziyade, ben daha çok Belçika’da yediğim veya Fransa‘daki Leon de Bruxelles‘lerde bulabildiğim tencere midyeyi severim ve o lezzete yaklaşabilecekleri konusunda da pek umutlu değildim açıkçası. Hemen Yalıkavak Marina‘nın giriş kapısının karşısındaki sokakta, gizli bir cevher saklandığını nereden bilebilirdim ki?

midye7 midye tava bodrum
Midye7 – Midye Tava

Midye7’nin Ardındaki Sınırları Aşan Aşk Hikayesi

Güleryüzlü tatlı bir çift karşıladı bizi… Cesaret gerektiren hikayelerini merak ettik, tatlı tatlı anlattılar. İlk tanıştıklarında kız istanbul’da, çocuk Fransa’da yaşıyor… Mesafelere rağmen aşklarını yeşertiyor ve nişanlanıyorlar. Kız Fransa’ya gidiyor çocuğu ziyarete. Yemeğe çıktıklarında, şarap soslu tencere midye yiyorlar ve kız öyle seviyor ki… Çocuk kendinden çok emin şekilde: “Ben daha iyisini yaparım sana” diyor. Meğer Fransa’da Lyon’daki “Leon” restoranda 6 sene boyunca çalışmış damadımız.

Sonra bir çılgınlık yapıp bu işi birlikte Bodrum’da yapmaya karar veriyorlar. Kiraların uçukluğunu görünce, umutsuzluğa kapılmayıp, ayakları yere basan bir karar alıyorlar ve çözüm olarak, gündüzleri kızımız Burçin’in annesinin yıllardır işlettiği Dürdane Ev Yemekleri, belli bir saatten sonra Midye7‘ye dönüşüyor. Bu zoru başaran hikayeyle birlikte bizim de beklentimiz iyice artıyor tabi ve midye şekilli menülerinden veriyoruz siparişlerimizi.

midye7 midye bodrum
Midye7 Yalıkavak Bodrum

Midye7’de Benim En Favori Lezzetlerim Neler?

Krema sosunda tencere midye geldiğinde, daha ilk tadar tatmaz, Leon de Bruxelles‘dekilerin pabucu dama atıldı diyebilirim. İçindeki mantalar, kereviz sapları…. Her şey tam kararındaydı! Bayıldık! Hatta şöyle söyleyeyim; Son Paris gezilerimizden birinde, nostaljik bir ritüel olsun diye yine Champs Elysees üzerindeki Leon de Bruxelles‘e Moules yemeye gittik ve her zamanki favorilerimizden istedik. Hiç de aklımda kalan lezzeti bulamadım ve “Mis gibi Midye7 dururken, bir daha da Leon’da tencere midye yemem” dedim, o derece! 🙂

midye7 tencere midye bodrum
Midye7 – Bodrum – Belçika usulü tencere moules

Tencere midyenin tadını çıkarırken, ardından deniz tarağı yatağında servis edilen ve üzerinde bolca peynir eritilmiş, sarımsak soslu midye graten bi’ geldi… İşte esas o an itibariyle, benim için ciddi bir Midye7 hayranlığı başladı. Normalde Bodrum’da Yalıkavak‘a uzak lokasyonlarda konaklasak bile, her sene sadece onlar için bile, illa ki yolumuzu bir kaç kere Midye7‘ye çeviriyoruz.

midye7 belcika midye graten bodrum
Midye7 Bodrum – Midye Graten

Instagram hesaplarından gördükçe bu sene tencere midye için çok farklı soslar hazırladıklarını duydum; rokforlu vs. İlk fırsatta denemek için Bodrum‘a gitmek üzere gün sayıyorum. Ama itiraf edeyim ki, aklım en çok yine o eşsiz benzersiz midye gratende! Tripadvisor‘daki yorumlara biraz baktım, herkes lezzetin hakkını vermiş de, bazı yorumlarda servis yavaş diyenler olmuş. Valla iyi yemek zaman alır. Her şeyi sipariş üzerine yapıyorlar. Ben böyle eşsiz bir lezzet için biraz beklemeye razıyım 🙂

midye7 tencere midye bodrum 1
Midye7 – Bodrum- Tencere Midye

Midye7 İletişim Bilgileri

Adres: Yalıkavak Mahallesi, Özkan Sokak, Ekrem Önal İş Merkezi Yalıkavak, Bodrum, Muğla

Tel: 0533 221 05 20

Instagram: Midye7

Chef Mezze – Nefis Meze, Müzik ve Boğaz Manzarası

0
Chef Mezze - Avokadolu Karides ve Humus

Bugün size İstanbul’da en iyi mekanlardan biri olan Chef Mezze ile ilgili izlenimlerimlerinden bahsetmek istiyorum. Yıllar önce ilk gittiğim anda, o enfes Boğaz manzarası karşısında herkesin olduğu gibi, benim de nefesim kesilmişti. Belli ki, bu kadarını beklemiyormuşum. Taaa Topkapı Sarayı, Ayasofya’dan, Boğaz köprüsüne kadar, Boğazın tüm güzelliklerini panoramik şekilde görebileceğiniz muhteşem bir manzara… Üzerine bir de Türkiyenin en iyi şeflerinden Gazi Ateş‘in her birinin reçetesini özenle hazırladığı aşikar olan meze ağırlıklı yemekleri. Yanında da bütün gece sizi mest edecek müzikler… Kısaca: Meze-Müzik-Manzara... Ah insan daha ne ister?

chef mezze usengec sef tavsiye 1
Chef Mezze – İstanbul Boğazı manzarası

En çok bu güzelliğin tadını bayram tatilinde çıkardık. Malum 9 günlük bayramı bulan herkes soluğu tatil yörelerinde aldığında, aslında bence en güzeli büyük şehirlerdir . Öylesine sakin ve huzurlu olurlar ki… Hele İstanbul tam bir cennet… Üzerine bir de köprü trafiği de olmayınca, bir baktık ki sadece 20 dakikada taksiyle Bağdat Caddesi’nden Gümüşsuyu’ndaki Chef Mezze’ye geçmişiz bile. Ambiyansın güzelliği karşısında, başka bir şehre tatile gitmeye bile gerek kalmadan, işte bir anda havamız değişti bile.

chef mezze manzara
Chef Mezze – Panoramik İstanbul Boğazı manzarası

Chef Mezze’de rezervasyonsuz yer bulmak hayal…

Boğaz’a nazır masalardan birine yerleştik ve birbirinden güzel nostaljik şarkılar eşliğinde, mis gibi deniz havasını içimize çektik. Sanki sadece bir kaç hafta önce, yurtdışından gelen misafirlerimizi orada ağırlamamışız da, aradan yıllar geçmiş gibi, nasıl da özlemişiz burada olmayı. Belli ki bir kez gelen herkes, aynı hisse kapılıyor ki, mekanın çılgın müdavimleri oluşmuş. Yurtdışından da ciddi bir turist çekiyor. Bu sayede rezervasyonlar hep ful. Öyle “Aklımıza esti, bu akşam geliyoruz” yapamıyorsunuz yani. Günler öncesinden program yapıp yer ayırtmak gerekiyor ki, bence bu da onu daha da özel ve değerli kılıyor.

chef mezze visneli yaprak sarma
Chef Mezze – Vişneli Yaprak Sarma

Modern Meyhaneler mantar gibi çoğaldı

Modern Meyhaneler bastı şimdi dört bir yanımızı biliyorsunuz. İnsanlar kederlendikçe buralarda buluşuyorlar dostlarıyla. Miktarları çoğaldıkça da bu konseptin iyisi yanında, iyi olmayan örneklerini de sık sık görüyoruz. Yağ çekmiş lokmaları saçma sapan fiyatlara satan lokmacılar gibi, neredeyse her mahalleye bir tane düşen, tüm bu modern meyhane çılgınlığının hiç birinin, henüz daha esamesi okunmazken, “Chef Mezze” yine aynı kalitesi ve duruşuyla vardı. Bu durumda, Şef Gazi ve Bilal Ateş kardeşler, yurt içi ve dışında gastronomi anlamında yaptıkları tüm seyahatleri, yaratıcılık ve hoş bir ambiyansla harmanlayarak, modern meyhane temalı şık lokanta fikrinin de öncüsü ve ilham kaynağı oldu diye düşünüyorum.

Meze Müzik Manzara Kombinasyonu Muhteşem

Meze, müzik, manzara” anlayışının parçası olan müziği ile de, akşam boyunca sizi moddan moda sokup, adeta mest ediyor Chef Mezze… Bunun için hazırlanan playlistlere ne kadar özenildiğini gece boyunca hissediyor insan. Çoğu akşam DJ performansı da oluyor.

Chef Mezze’de sizi nasıl lezzetler bekliyor?

Baştan uyarayım! 5 duyuya hitap eden eşsiz gastronomik deneyime hazır olun. Chef Mezze‘nin Girit mutfağı ağırlıklı menüsüne, seçme Lübnan mezeleri ve dünya mutfaklarından deniz ürünleri eşlik ediyor. Şef Gazi Ateş seneler içinde gide gele artık çok yakın dostumuz oldu. Onun gibi başarılı, çalışkan ve detaycı bir şef tarafından yorumlanmış bol seçenekli meze menüsü karşısında insan hangisini seçeceğini şaşırıyor. İlave olarak her damak tadına uygun ara sıcaklar, balık, et ve makarna çeşitlerine kadar uzanan geniş yelpazede tatlar sunuyorlar. Bana gelecek olursak; tam bir meze sever olarak, masayı en sevdiklerimle donatmaya bayılıyorum.

Chef Mezze’deki en favorilerim neler?

İlla ki almanız gereken mezeler bence başta Lübnan usulü Humus. Üzerinde kızartılmış nohut taneleri olan bu humusu başka yerde taklit etmeye çalışsalar bile, buradaki kadar lezzetlisini henüz yemedim diyebilirim. Zaten artık şakasını yapıyoruz kendi aramızda. Diyoruz ki; “Şimdi Chef Mezze’de… Yakında her yerde!” 🙂 Ama taklitler anca asıllarını yaşatıyor işte.

Diğer meze tavsiyelerimin başında illa ki Fava geliyor. Normalde favayı hiç sevmem ve sipariş vermek aklıma bile gelmez. Sabun kalıbı gibi tatsız tuzsuz bişeydir benim için fava… Ama burada bir fava yapıyorlar ki dimağınız durur. Anlatılmaz yaşanır.:) Avokadolu karides, kabak çiçeği dolması, ah hele o vişneli yaprak sarma. Fırın mücveri de denedim geçenlerde, o da çok başarılı. Üstelik yağda kızartılmadığı için çok da hafif.

IMG 0832
Chef Mezze – Izgara Ahtapot

Ara sıcaklarda ise en favorim kesinlikle Izgara ahtapot. Böyle enfes baharatlarla, tam kıvamında, yumuşacık lokum gibi yapanı da başka yerde bulamadım henüz. Tatlı olarak illa ki benim yerime de ortaya söyleyip, şöyle çıtır çıtır bir Fıstıklı katmer ya da Çikolatalı sufle paylaşın derim.

chef mezze fistikli katmer
Chef Mezze – Fıstıklı katmer
chef mezze sufle cikolata
Chef Mezze – Çikolatalı Sufle

Sizin de mekan önerleriniz olursa veya “Şurada illa ki şunu deneyin bayılacaksınız” dediğiniz yerler olursa yorumlarla yazın olur mu? Şimdilik benden bu kadar! Yazarken acıktım valla 🙂

Chef Mezze Gümüşsuyu İletişim Bilgileri

Adres: Opera Otel teras katı, Gümüşsuyu Mah. , İnönü Cd. No:26, 34427 Beyoğlu/İstanbul

Web: www.chefmezze.com.tr

Instagram: chefmezzeistanbul

Tel: 0 530 067 50 40- 41