Sizlerden gelen e-maillerde, en çok anlatmamı istediğiniz yemek tariflerine, öncelik vermeye çalışıyorum. İşte onlardan birisi de, genelde herkesin çok sevdiği ve özellikle de diyet yapmaya çalışanların ve dengeli beslenmek isteyenlerin de, hem vitamin, hem lif deposu olması ve zengin protein içeriği sebebiyle tercih ettiği yemeklerden olan Yeşil Mercimek… Aslında karbonhidrat içermesine rağmen, sindirilmesi uzun zaman aldığı için, kana da yavaş yavaş karıştığından, insanı uzun süre tok tutan, kalorisi düşük ve hem sağlıklı hem de lezzetli, mucize gibi bir yemekten bahsediyoruz:) Haydi o zaman, hazırsanız başlıyorum Yeşil Mercimek Yemeği tarifime!

adim-adim-resimli-yesil-mercimek-tarifi

Ayrıca iyi bir folik asit kaynağı olan bu kurubaklagilden, haftada en az bir kere bu şekilde yemek olarak ve en az bir kere de daha önce tarifini verdiğim şekilde Mercimek Salatası olarak tüketmeyi biz çok seviyoruz. Haftasonu dışarıda olduğumuz için yemeyi biraz abarttığımızdan, en azından hafta içi bu şekilde, daha dengeli beslenerek, kilomuzu dengelemeye çalışıyoruz. Arzu ederseniz çorbalarınıza da ekleyebilirsiniz. Şahsen her çeşidine bayılırım, yeter ki mercimek olsun:) Bu kadar anlattıktan sonra beraber güzel bir Mercimek yemeği yapıp, yemek şart oldu. Haydi başlayalım! 🙂

Adım Adım Resimli Yeşil Mercimek Yemeği Tarifi

Malzemeler

(3-4 Kişilik)

  • 1 su bardağı Yeşil Mercimek
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • Kaynar Su
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 orta boy Kuru Soğan
  • 1/2 yemek kaşığı Domates Salçası (Arzu ederseniz az biraz Biber Salçası da ekleyebilirsiniz tabi:)
  • 1 Domates
  • 2-3 Çarliston Biber
  • 1 kırmızı kapya biber
  • 1/4 Et Bulyon Tablet (Ben bulyon kullanmayı sevmiyorum. Eğer elinizde varsa bunun yerine gerçek et suyu da kullansanız daha sağlıklı)
  • Pulbiber
  • Nane
  • Tuz

Mercimeğin, az önce saydığım bunca güzel özelliğini, yani besin değerini kaybetmemesi için doğru pişirilmesi önemli…
Bunun için ister kullanacağınız kadar mercimeği bir gece öncesinden, üstünü 2 parmak geçecek kadar tuzlu suya koyup, bekletin ve ertesi gün o suyunu döküp, temiz suyla yemeğini yapın, isterseniz de direkt aşağıdaki formülü uygulayın.

Ben genellikle bunca koşturmaca arasında, bir gece öncesinden suya koymaların filan unutulacağını düşündüğüm için, aşağıdaki kolay tarifimi anlatıyorum:)

Bu arada unutmadan baştan yazayım, mercimek yedikten sonra gaz problemi yaşayanlara, bunun olmaması için, yemeğin içine çok az Kimyon katması öneriliyor.

Şimdi efendiiiiim… İlk olarak 1 su bardağı mercimeği, içinde taş vs. olmadığına emin olduktan sonra (evet gerekirse ayıklayarak) bir tel süzgeçe alıp, akan su altında karıştırarak, iyice yıkıyorum.

adim-adim-resimli-yesil-mercimek-tarifi
Süzdükten sonra bir tencereye alıyorum.
adim-adim-resimli-yesil-mercimek-tarifi
İçine 1 çay kaşığı kadar Tuz…

adim-adim-resimli-yesil-mercimek-tarifi
ve üzerini 2 parmak geçecek kadar Kaynar Su ilave edip, ocağın altını açıyorum.
adim-adim-resimli-yesil-mercimek-tarifi
Eğer mutfakta olacaksanız, işlemi hızlandırmak için, kaynayana kadar, tencerenin kapağını tam kapalı da tutabilirsiniz. Ama dikkat edin, bir anda taşıp, ocağınızı batırmasın:)
adim-adim-resimli-yesil-mercimek-tarifi

adim-adim-resimli-yesil-mercimek-tarifi
Kaynamaya başladıktan sonra, taşmaması için artık kapağını yarım kapatıyorum.

adim-adim-resimli-yesil-mercimek-tarifi

Ara ara bir alt-üst edip karıştırarak, mercimekleri haşlıyorum. 10-15 dakika geçince, içinden bir tane mercimek alıp, biraz ılınınca tadına bakarak, istediğim yumuşaklık kıvamına gelmesine daha var mı diye kontrol ediyorum.
adim-adim-resimli-yesil-mercimek-tarifi
Eğer henüz süre gerekiyorsa, üzerine temiz kaynar su ilave edip,  biraz daha haşlıyorum.

adim-adim-resimli-yesil-mercimek-tarifi

Tekrar denediğimde, artık biraz biraz yumuşamaya başladıysa, şimdi mecimeğimin suyunu aynı tel süzgeçle lavabo içinde süzebilirim.

Burada aradığım özellik şu: Ne dişe çok gelir dirilikte olsun, ne de yumuşamaya ve şekli bozulmaya başlamış olsun. Tam ikisinin arasında olması en ideali:) Çünkü bu sadece ön pişirme, yani az sonra biraz daha pişireceğim zaten.

adim-adim-resimli-yesil-mercimek-tarifi
Bir elimle sıcak tencere tutup, diğeriyle fotoğraf  çekmeye çalışınca, bir titreklik durumu söz konusu olmuş. Amaç görmeniz ve fikir vermesi… Zaten anladınız siz onu:)
adim-adim-resimli-yesil-mercimek-tarifi

Şimdi onu süzdüm, o orada, haşlanmış halde beklerken, temiz bir tencereyi ocağa alıp, orta ateşte yemeğimin diğer malzemelerini pişirmeye başlıyorum.

İlk olarak 2 yemek kaşığı kadar Zeytinyağını hafiften kızdırıyorum.

adim-adim-resimli-yesil-mercimek-tarifi

İçine küp küp doğradığım soğanı ilave ediyorum. Yemeklik Soğan kolayca nasıl doğranır, emin değilseniz, daha önce ayrı bir yazıda anlatmıştım, isterseniz buradan hızlıca bakabilirsiniz.

adim-adim-resimli-yesil-mercimek-tarifi

Bu esnada ben de biber ve domatesleri yemeklik doğruyorum. Yemeklik Domates nasıl doğranır, eğer emin değilseniz, buraya tıklayabilirsiniz.

adim-adim-resimli-yesil-mercimek-tarifi
adim-adim-resimli-yesil-mercimek-tarifi

Karıştırdığım soğanlar diriliğini kaybedip, hafiften sararınca, (yani bir kaç dakika sonra) içine ince ince kıydığım çarliston biberleri ve kırmızı kapya biberleri de tat vermesi için ekliyorum.

adim-adim-resimli-yesil-mercimek-tarifi
Onlar da beraber pişerken, yarım yemek kaşığı kadar Domates Salçası ilave edip, beraber kavuruyorum.
adim-adim-resimli-yesil-mercimek-tarifi

adim-adim-resimli-yesil-mercimek-tarifi
Üzerine önceden haşladığım ve süzdüğüm Mercimeği ve onun üzerini kapatacak seviyede Kaynar Suyunu ekliyorum.
adim-adim-resimli-yesil-mercimek-tarifi

adim-adim-resimli-yesil-mercimek-tarifi

adim-adim-resimli-yesil-mercimek-tarifi
Silme çay kaşığı kadar Tuz ve (arzu ederseniz) biraz Pulbiber ve Kuru Nane de ekleyip karıştırıyorum.

adim-adim-resimli-yesil-mercimek-tarifi
adim-adim-resimli-yesil-mercimek-tarifi

adim-adim-resimli-yesil-mercimek-tarifi
Ocağın altını da kısık ateşe alıyorum ve tencerenin kapağını kapatıp, tatların birbirine geçmesi için, biraz daha pişiriyorum. Tam istediğiniz yumuşaklığa ve tada geldiğini, siz de arada içinden bir tane alıp, ılınınca tadına bakarak tam emin olabilirsiniz:)

adim-adim-resimli-yesil-mercimek-tarifi
Afiyet Olsun:)

184 YORUM

  1. Bu kadarmı açıklayıcı anlatılır? Bu saatte kalkıp yapasım var. Çok teşekkürler. Sitenize oy da kullandım. Bence bu çalışkanlıkla kesinlike birinciliği hak ediyorsunuz. Sevgiler
    Merve Canbay

    • Sevgili Dilek Hanımcııııım yazdıklarınız karşısında, sevinçten ağzım kulaklarımda. İyi ki sizin gibi insanlar var 🙂 Takdirleriniz ve güzel düşünceleriniz için çok çok teşekkür ederim :))
      Sevgilerimle

    • Sizin eliniz maharetliymiş ben sadece ufak bir yol göstermişim. Aaaa ama yorumunuz Adsız diye çıkmasın nooluur. Hadi sağ en üstteki "Bloguma Üye olun"a tıklayın ki ben de sizi tanıyabileyiiiiim :)))

  2. Bende verdiğiniz tarifi yaptım çok güzel oldu, tarif için ve açıklayıcı anlatımlarınız için teşekkürler devamını bekliyoruz 🙂

    • Fakat başlangıçta bahsettiğiniz mercimeğin tüm faydaları büyük oranda dökülen ilk ön haşlama suyunun içinde kaldı. Bu pişirme yöntemi sonucunda elde ettiğiniz yemek eminim ki çok lezzetlidir fakat en sağlıklı pişirme yöntemi olduğunu düşünmüyorum.

  3. Merhabalar, tarif için çok teşekkürler 🙂 İlk iş olarak sizin bloğunuza bakıyorum çünkü üşengeç kısmı doğrudan bana hitap ediyor 🙂 Hayatında ilk defa mercimek yapmış bir öğrenci olarak tarfinizi kullandım 😀

  4. Tariflerinizi çok çok begendim. İki gundur burdan bakıp yapıyorum nefis oluyor. Normalde hiç beceremem bana bile güzel yemek yaptırttınız 🙂 Yukarıdaki yoruma katılıyorum Allah sizden razı olsun çok dua ettim. Lütfen tariflere devam 🙂

    • Sevgili Sagopa,

      Siz şarkılarınızla milyonların ruhunu beslerken, ben bir kaç tarifimle, sevdiğiniz, özlediğiniz yemeklerle beslenmenize vesile olmuşum, lafı bile olmaz:)

      Nazik yorumunuz için çok teşekkürler

      Sevgiler
      Üşengeç Şef

  5. Şu yeşil mercimek göründüğünden daha lezzetli,çok hoş,ABD de en iyi yiyecek mercimek ve nohut(besin olarak)seçilmiş…Teşekkürler.!
    Hayret bu tarif çok yorum almış,epey meraklı var.Not:Pişme süreleri dakika olarak(esnek olabilir)olmalı diyorum.

  6. Abla sağ ol 4 gündür fasülye yemekten içim şişmişti, öğrenciyiz bi de baktım mutfakta mercimek var felan işte öyle sağ olyani. Daha tadına bakmadım ama.

    • Neden olmasın? En başta yağı koyduktan sonra ilk olarak tercihinize göre 2-3 dolu kaşık kadar kıymayı ekleyip, rengi kırmızıdan biraz kahve tonuna geçere kadar karıştırarak kavurun, ondan sonra soğan ilave ederek, gerisini aynen devam edin.

  7. Valla şefim mükemmel tarifinizle mükemmel bir yemek yaptım yaş 55 yalnızlık sorun değil bu tarifler varken artık 4 gün yerim bu harika yemeği katkılarınızdan dolayı çok teşeklür ederim.Turhan ÖZÜŞEN

    • Süper bir haber bu! O zaman naapıyoruz? En üstlerde sağ taraftaki sarı görsele bir tıkla hemen bloga üye oluyoruz ki, bir daha yorum yazdığımızda adsız (unknown) çıkmasın ve ben de sizi tanıyabileyim, gelişmeleri takip edebileyim:)

  8. Ankara'lı bir gurme yazarı olarak tarifiniz için çok teşekkür ederim. Çok kolay ve basit. Anında yaptım…ve harika oldu…cesnitimur instagram sayfamda da size teşekkürümle birlikte paylaşacağım.

    • Kara suyunu dökmek ve gazından kurtulmak istemiyorsanız, bir dahaki sefere süzmez, öyle yersiniz siz de:) Anneniz bu kadar çabuk kızmasın size, deneye deneye kendisi için en doğrusunu öğreniyor insan:)

  9. Merhaba, En son da arada tadarak piştiğini anlayabilirsiniz denmiş. Ancak ben anlayamıyorum. Su kaynamaya başladıktan sonra kaç dk ocakta kalmalı mercimek net süre verir misiniz ? Teşekkürler.

    • Çok isterdim süre verebilmeyi… Ama elektrikli ocak, tüplü ocak, tencerenin altını ne kadar açtığınız, kullandığınız tencerenin yapıldığı malzeme dahil pek çok şey bu süreyi etkilediği için, en güzel yöntem hala, 15-20 dak kadar sonra içinden bir iki tane alarak yenilecek yumuşaklığa gelmiş mi kendinizin karar vermesi :))

  10. Şefim, tebrik ve teşekkürler. Bir ricam olacak,epey yalnız yaşayan ve yıllar sonra da olsa yemek yapma durumunda kalan insanlar var, mümkün olduğunca ustalık gerektirmeyen basit ve sağlıklı özellikle tek kişilik tarifler çok yararlı olacaktır diye düşünüyorum… dileyen bu tek kişilik tarifleri dilediği kadar artırabilir zaten.. .şimdiden teşekkür eder,başarılar dilerim…

    • İlgi ve beğenileriniz için çok teşekkür ederim. Biz de zaten 2 kişi olduğumuz için genelde çok büyük tarifler vermemeye çalışıyorum. Yalnız yaşayan birisi için en fazla 2 günlük lezzetli ev yemekleri olsun istiyorum buzdolabında akşam yorgun argın geldiğinde onu bekleyen:)

    • Fasulye, bezelye ve mercimek gibi baklagiller, yüksek oranda suda çözünen besin lifi içerir ve glisemik indeksleri düşüktür. Besin lifi içeren yiyecekler, şekerin kana karışma sürecini yavaşlatır ve kan şekeri kontrolüne yardımcı olduğu için tavsiye edilir.

  11. En sevdiğim yemektir mercimek diyebilirim ve aynı zamanda İBS rahatsızlığım olduğu için hep cekinerek yiyordum. Bugün ilk defa mercimek yaptım ve annemden farklı olarak içine nane ve kimyon ekledim. Muhteşem oldu =)Açıklayıcı ve sade anlatımınız için de teşekkürler =)

    • Yupppiii! Umarım İBS sıkıntısı da yaşatmamıştır. En sevdiğiniz yemeği böylesine sevdiğiniz bir tarifle yapabilmenize çok sevindim. Ellerinize kollarınıza sağlık. Afiyet şeker olsun 🙂

  12. valla bir yemeği eve gelip yapmadığınız kalmış:))bir Fransız bile bu kadar açıklamadan sonra Türkçe okuyup yemeği yapardı:))ayrıca hiçte hayatımda böle üşengeçlik görmedim:))şu an yemek pişiyor ama güzel olduğu her halinden belli çok tşkler… ali

  13. Eşim sevmiyor bu yemeği onun için hiç yapmadım ama oğlum 6 yasinda okulunda yediği için ısrarla pişirmemi istedi bakalım tadı nasıl olacak ben içine erisde de koydum… teşekkür ler tarif icin

  14. Herşeyden önce great chef önünde saygıyla eğilerek şunu belirtmeliyim ki kullacağım üslubun hoşgörünüzde kırık ayaklıda olsa bir tabure bulacağına inanarak söylemek istediklerime geçmek istiyorum. ( Ne çok isteme kelimesi kullanmışım. Bilinç altı olsa gerek 🙂 ) Siz yinede zeytin yağını kızdırmayın olur mu ablacağım ( Abla çok mu samimi oldu. Amaaann olsun yaa. Başımıza ne geliyorsa çarık yüzlü riyakarlardan gelmiyor mu..) Kendimden bahsedeyim great chef abla. Adım Demir. 38 yaşındayım. İstanbul'da mühendislik yapıyorum. Acaaayip karnım acıktı ve canım da mercimeğin yeşilini çekti. Kırmızıyı sevmem. Orhan Pamuktan ötürü:) Sir Google ya mercimek ama illada yeşili yazınca o da "sen ne şekerşeysin du du seni senin üslubundan anlayacak great chef'e aktarayım dedi ve ben yemekten önce kim bu great chef dedim başladım okumaya. Hakikaten saygıyla eğiliyorum. Meğerse aç olan karnım değil ruhummuş. Bunca harika anlatımın akabinde kesinlikle mutfağa yollanıyorum. Denemem gerek. Umarım başarırım. Saygılarımla..
    Demir

    demirulubey@windowslive.com

  15. bu siteyi keşfetmem harika oldu! ellerinize sağlık üşengeç şef! salçam olmadığını yemeğe başladıktan sonra fark ettim; ona rağmen çok güzel oldu. bir de ben sumak da ekledim, mercimek yemeğine hep çok yakıştırırım. ekşi sevenlere önerebilirim 🙂 tekrar teşekkürler :))

  16. Tarif bi harika dostuum ��
    Daha önce diyette olan bir arkadaşım bize yemeğe gelecekti. Ne yemek istersin dedim, mercimek yemeği yaparsan sevinirim dedi. Şahane anlatımlı tarifinizle yaptım yemeği yedik, hepimiz anne yemeği gibi olmuş dedik 🙂 Şimdi de defterime yazıyorum tarifi, lazım olunca elimin altında olsun diye.

    Sayenizde karnımız doymuştu o gün, iyi ki varsınız ��

  17. Herkes her yemeği bilemeyebiliyor bu yüzden açıkça anlatımınızı samimiyetinizi çok sevdim. Sizi snapchatten de takip ediyorum ordan da anlık yemek tarifleri verseniz ne güzel olur:) Yoksa veriyorsunuz da ben mi kaçırıyorum? Sevgiyle kalın <3

SİZ DE DÜŞÜNCENİZİ PAYLAŞIN

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz