Bugün size ennn ama en sevdiğim yemeklerin başlarında gelen Nohut’un nasıl yapıldığını, Üşengeç Şef farkıyla; yani her zamanki gibi, adım adım fotoğraflı ve en, ama en basit şekliyle anlatmaya çalışayım diyorum, siz ne dersiniz?

Amacım; işiyle gücüyle, çoluk çoçuğuyla veya belki de gezme tozmasıyla meşgul olan ve bir sebeple zaman yokluğundan veya mutfak işleriyle uğraşmaktan pek hazzetmediğinden yakınan herkese, en hızlı ve en kolay şekliyle, lezzetli çözümler sunmak olduğuna göre, tabi ki de bu işi “kuru nohut” alıp saatlerce suda bekleterek, kaynatıp, süzerek filan değil, “Konserve Nohut” kullanarak yapacağım.

resimli-nohut-tarifi

“Yok efendim, ben konserve kullanmam, illa ki de zor yolu deneyeceğim” derseniz, o zaman kuru nohutu en az 8 saat kadar, hatta mümkünse bir gece öncesinden bol suda ıslatmanız gerekiyor. Sonrasında bu suyu süzüp, atmalı ve bir tencereye aldığınız nohutları, üzerine ekleyeceğiniz yeni kaynar su içinde, yarı pişmiş hale getirene kadar haşlamanız gerekiyor.

Fokurdaya fokurdaya kaynarken, suyun yüzeyinde beyaz beyaz köpükler oluşacak. Bu köpükleri, her oluştuğunda, eğer bir kaşık yardımıyla sabırla toplayıp, atmazsanız sonrasında bayağı bir gaz problemi yaşatabilir.

İşte durum böyleyken böyle… Diyeceğim o ki, bütün bunlarla uğraşmaya üşenenler için bence en iyisi; konserve nohut:) Eh madem yaptım bi’ hayır, onu kullanırken de küçük ama önemli olduğunu düşündüğüm bir detay vardır ki hadi size de bu tüyoyu vereyim madem 🙂

Konserve nohut tanelerini elinize aldığınızda, kolayca hissedeceğinize inandığım, hafiften pütürlü yapısına sebep olan kalın bir zar vardır üstlerinde…

Şahsen ben sonradan kimseye bir rahatsızlık vermesin de Gazman’a dönmesinler diye, nohutların bu zarlarını da ayıklarım.

“Ya Üşengeç Şef’im, n’oolur ama başımıza iş çıkarma!” dediğinizi duyar gibiyim:) Evet ama, sıfırdan kuru nohutla yapılan bütün aşamaları atladığımızı düşünürsek, bu kadarcık bir zahmete de giriverin isterseniz:) Zaten öyle basit şekliyle anlatacağım ki, ortaya harika işler çıkaracaksınız. Hadi o zaman başlayalım artık:)

NOHUT YEMEĞİ TARİFİ

Malzemeler (4 Kişilik)

    • 1 Büyük Boy Nohut Konservesi

2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

1 Adet Kuru Soğan

1 Çarliston Biber

1 Domates

1 dolu çay kaşığı Domates Salçası

1/2 çay kaşığı Biber Salçası (Kullanmanız illa ki şart değil)

Kaynar Su

1 silme çay kaşığı kadar Tuz

1 çay kaşığı ucu kadar Pul Biber

1/4 Knor Et Tablet (Tamamı ya da yarısı bana çok geliyor. Ama siz istediğiniz kadar kullanabilir ya da hiç kullanmayabilirsiniz tabi…)

Ön hazırlık olarak, konservedeki ön haşlama yapılmış nohutu, lavabodaki bir süzgeçin içine döküp, bu sayede konserve suyunu süzelim.

Üzerine bolca akan su tutarak, elimle karıştıra karıştıra iyice sudan geçirelim.

resimli-nohut-tarifi

Bu sayede yukarıda az önce bahsettiğim, o nohut taneleri etrafındaki şeffaf zarların bir kısmı, kendiliğinden de çıkmaya başlıyor zaten.

Nohutları parmak ucunda tuttuğunuz anda 1 saniyede zarlarının çıktığı göreceksiniz. Zarı çıkarılanlar gıcır gıcır parlak hale geliyor. Dokunduğunuzda da hissediyorsunuz farkı zaten…

resimli-nohut-tarifi

Artık nohutlarımız yıkanmış, zarlarından ayıklanmış ve hazır halde. Dediğim gibi zarları çıkarmak sonradan gaz yapmasını engellemek için aldığımız bir önlem. İstemezseniz, yapmak zorunda değilsiniz:)

İlk iş olarak; Doğranmış ve dondurulmuş hazır soğan kullanmasam, ilk önce onu küp küp doğramam gerekiyordu. Ben kolaya kaçıyorum:)

Şimdi biber ve domatesi küp şeklinde küçük küçük doğrayıp, onları da hazırlayalım.

resimli-nohut-tarifi

İlk olarak altı orta ateşte açık bir ocağa aldığımız, orta boy bir çelik tencereye 2 yemek kaşığı kadar Riviera Zeytinyağı dökelim.

resimli-nohut-tarifi

Yağ biraz kızmaya başlar gibi olunca, içine küp küp doğranmış Soğanları ekleyelim ve karıştıra karıştıra yakmadan kavuralım.

resimli-nohut-tarifi

resimli-nohut-tarifi

İçine Domates Salçası ve Biber Salçalarını da ekleyelim ve karıştırarak kavurmaya devam edelim.

resimli-nohut-tarifi

resimli-nohut-tarifi

Şimdi de küp küp doğranan biberleri ekleyip, aynı şekilde karıştırarak hafiften talazlayalım.

resimli-nohut-tarifi

Ardından domatesleri ekleyemeye geldi sıra.

resimli-nohut-tarifi

Hepsini suyunu biraz çekene kadar karıştırarak pişirdikten sonra, sıra geldi nohutları eklemeye…

resimli-nohut-tarifi

resimli-nohut-tarifi-misir

resimli-nohut-tarifi

Bu aşamada arzu ediyorsanız küçük bir parça Et Bulyon ekleyebilirsiniz.

resimli-nohut-tarifi

Üzerini örtecek kadar kaynar su ilave edelim.

resimli-nohut-tarifi

resimli-nohut-tarifi

Bir silme çay kaşığı kadar Tuz ve arzu ederseniz, çok az da Pul biber ekleyerek karıştıralım.

resimli-nohut-tarifi

resimli-nohut-tarifi

Tencerenin kapağını kapatarak, ocağın altını kısalım. “Lezzetli yemek kısık ateşte ağır ağır pişer” derler, eh boşa söylememişlerdir herhalde…

Ben altını iyice kıstığım için, yaklaşık yarım saat kadar pişirdikten sonra, içinden bir kaşık yemek alarak, biraz ılınmasını bekleyip tadına bakıyorum.

Yaklaşık bu kadar bir süreden sonra siz de denediğinizde, nohutun tadı ve yumuşaklığından memnunsanız, artık ocağın altını kapatmanın zamanı gelmiş demektir:)

resimli-nohut-tarifi

Yanına ister eşimin sevdiği gibi Sade pilavla, ister benim bayıldığım gibi Arpa Şehriyeli Pilavla servis ediyorum. Siz de keyfinize göre bir pilavla keyfini çıkarabilirsiniz.

resimli-nohut-tarifi

İyi ama Pilav nasıl yapılır ki diye soranınız olursa, “aaaa ama adım adım fotoğraflı anlatımıyla efsane olan pilav tarifimi nasıl da gözden kaçırmış olabilirsiniz?” diye önce bir şakacıktan teessüf edip, Mis gibi Sade Pilav Tarifi linkine tıklamanızı öneririm:)

Şimdiden afiyet olsun:)

resimli-nohut-tarifi

59 YORUM

  1. Merhaba, ben İlknur ve öğrenciyim. Tarifinizi denedim. Tabi biraz kendi versiyonumla. 🙂 Nohutla patatesi birbirine çok yakıştırdığımdan tarife iki orta boy patates ekledim. Sarımsaksız olmaz diyenlerdenim. Soğanla birlikte sarımsak da rendeleyip kavurdum. Eğer sarımsağın kokusundan rahatsız oluyorsanız içine bütün halde atın. Aroması yine de olacaktır. Sonuç iki günlük muhteşem bir yemeğim oldu. 🙂

    Teşekkür ederim

  2. şef sen yeminle harikasın ya öle güzel anlattın ki yemeğin lezzetsiz olmaması için hiç bir neden yok ortada , eyvallah ağzına sağlık :)))

    • Çok teşekkür ederim. Memnun kalmanıza çok sevindim. Ellerinize sağlık. Afiyet olsun. Ama rica ediyorum ana sayfada sağdaki sütündan "Blogume Üye Olun"a tıklayın ve üye olun ki, kimin neyi beğendiğini ben de bileyim, yorumunuz adsız kalmasın:)

    • Heyooo! Çok sevindim. O güzellikten resim isterim! 🙂 şaheserinizle ne kadar övünseniz azdır. Bu arada sağ en üstteki sarı şeye tıklayarak Bloguma hemen üye olmayı unutmayın e mi? 🙂

    • Mervecim çok çok özel bir davet değilse ve senden soslu moslu et yemekleri beklenmiyorsa, şöyle arkadaşlar veya aile arasında samimi bir yemekse neden olmasın? Yanına da mis gibi bir pilav, salata, cacık, bir de üstüne tatlı. Oh mis. Mırın kırın eden olursa böyle bir menüye, ben seve seve gelir hepsini yerim kalmaz hiç merak etme:)
      Sevgile

  3. Bildigin et marine'den buraya geldim. lan sen ne eglenceli bir adammissin.Dostum senin aksine ben usengec degilim ve yemek yapmayi cok severim.seninde usengec olmadigin belli ama neyse 🙂 Yedigim yemek benim icin lezzetli olmali o yuzden daha cok canim birsey istediginde kendim yaparim. seni bir takip etmek sart 🙂 Saygilar

  4. Evlenene kadar doğru düzgün yemek yapmadım sevmezdim daha doğrusu. 1 aylık evliyim Dün akşam dolapta olan nohut konservesini çıkarıp internete yemeğini yazayım dedim ve sizi buldum ilk defa bu kadar kolay yemek yaptım sonra yanına da bulgur pilavınızı yaptım çok eğlenceliydi ben bile hayret ettim eşim bayıldı 1 tabak daha istedi 😀 üşengeç şefe teşekkür edicem dedim hemen 🙂 Yemek yapmaktan sıkılan biri olarak sabırsızlıkla diğer tariflerinizi deneyeceğim çok teşekkürler 😉

    • Cansucum şahanesiniz. Ellerinize sağlık. Şu yorumunuzla çocuklar gibi sevindim, Gözlerim doldu valla. Faydalı olabildiysem ne mutlu bana. Eşinizi ve sizi tebrik ederim, bir ömür mutlu olun <3

  5. Selam! Bu tarifi denemek istiyorum, lakin yurt dışında yaşıyorum ve şu an domates/biber salçası bulabileceğim bir yer yok 🙁 Onun yerine ne tarz bir ürün kullanabilirim acaba? 🙁 anne yemeklerini özlüyor insan burada 🙂

  6. Gerçekten bana bile bu kadar lezzetli yemek yaptirabildiginoz için cennetliksiniz ����yemeği iki kere dir sizin tarihimizle yapıyorum ve herkes cook begeniyo teşekkür ederiiimm ����

  7. Emeğiniz için çok teşekkür ederim. Sayeniz de yemek yapmayı daha da çok sevmeye başladım. Her hangi bir farklı yemek yapacağım zaman sizin bloğunuza bakıyorum ellerinize sağlık 🙂

  8. Hah tam benim aradığm tarif. Ya öyle karıştırıyorlarki yemegi sanki portakallı ordek. Bizim anne damak tadımız sadebyapılan yemeklerdir o yüzden çok teşekkür ederim. Ayrıca nohutta yağ midemi bulandırır az yaglı olması çok güzel rivera degilde naturel sızma kullandm bakalm sonuç nasl olacak

  9. Elimizde ilk defa nohut yapmaya kalkışan sakar biri bolca nohut konservesi ve tarif vardı tahmin edin sonuç enfes bir nohut yemeği oldu gerçekten teşekkürler hiç zorlanmadim ve gerçekten güzel oldu tariflerini aciklayici eğlenceli ve çok faydali artık en büyük internet şefi sizsiniz iyi akşamlar

  10. Millet olarak ne bayılıyoruz eleştirmeye… Bende konserveden pek hazzetmem, bu yüzden önceden haşlayıp buzluğa atmış olduğum nohutları çıkarttım bi güzel sabırla(!) soydum sırf sizi kırmamak için.. (O kadar yormasaydın kendini hiç gerek yok dediler bi daha soymam bende napiim ::) ufak tefek eklemeler yaptım tarife ama şahane oldu, yaptığım en güzel nohut zira.. Samimi ve açık anlatımınız ve leziz tarifiniz için teşekkürler :*

Esin Gülşan için bir cevap yazın İptal

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz