blank

Osmanlı Mutfağı Workshop’ından Hünkar Beğendi ve Mücver Tariflerini sizlerle adım adım fotoğraflarıyla paylaşmıştım. İşte o günün menüsündeki son şaheserimiz: Ayva Tatlısı…
Ayva tatlisi

Şahsen Ayva yerine bir Kabak Tatlısını tercih ederdim ama hazırladığımız bu tatlıları da kıymetini takdir edecek şahsiyetler olan Sevgili Kayınvalideme ve çok değerli Komşularıma hediye ettik, pek memnun oldular sağolsunlar:)

Ayva genellikle Kış aylarının meyvesidir biliyorum ama maşallah Nisan ayının ortasında hala dışarısı buz gibi olduğuna göre, tarifini vermekte henüz geç kaldığımı düşünmüyorum, haksız mıyım bilemedim:)

KAYMAKLI AYVA TATLISI
(1 Kişilik)

Malzemeler:
1/2 Adet Ayva
1/2 Adet Elma
1 Su Bardağı Toz Şeker
1-2 Damla Kırmızı Gıda Boyası (İsteğe Bağlı)
3-4 Tane Karanfil
1 Adet Çubuk Tarçın
1 Adet Yıldız Anason
3-4 Adet Kakule
2 Yemek Kaşığı Manda Kaymağı

Copy of Picture 015
İlk iş olarak, Elma ve Ayvamızın kabuklarınızı soyalım.

Picture 021
Ayvanın ortasını iyice temizleyelim ama çekirdeklerini atmayıp, kenara ayıralım, az sonra renk vermesi için tencereye koyacağız çünkü:)
Picture 022

Picture 023
Elmayı rendeleyelim.
Picture 024

Picture 025
Şimdi Ayvayı bir tencereye alalım.

Picture 028
Şeker, baharatlar ve Ayva çekirdekleriyle birlikte, tencereye, Ayva hizasına gelecek kadar Su ilave edelim.

Picture 030

Picture 031

Picture 032

Picture 035
Kırmızı Gıda Boyasından 1-2 Damla ekleyelim
Picture 039
Tencerenin üzerini örtecek şekilde bir Aluminyum folyo keselim ve Tenceremizin ağzını bu Aluminyum Folyo ile kapatalım.
Picture 040
Tencereyi, bu şekliyle orta ateşe alıp, Su kaynama noktasına gelince ateşi kısalım.

Yaklaşık 20-25 Dakika boyunca, Ayva yumuşayana kadar pişirelim. Bu esnada da Fırınımızı 190 C Dereceye ısıtalım.

Ayva Yumuşayınca bir fırın tepsisine alalım.

Kullandığımız Tencere “metal saplı” olduğu için, fırına girmesinde sorun olmadığından, biz bu çalışmada aynı tencerede işlemlere devam ettik. Ama bunu çok tavsiye etmem, çünkü sonra o edepsiz metal sapının sıcak olduğu unutulup da eldivensiz tutulunca, herkesin elleri yandı malesef… Silverdin diye bir yanık ilacı mucize gibi geldi hepimize:) Meğer bu merhem, tüm şeflerin, mutfak önlüklerinde taşıyacak kadar sık kullandıkları bir hayat kurtarıcıymış.

Picture 088
Şimdi fırın kabına aldığımız ayvanın ortasındaki çukura, rendelediğimiz Elmayı yerleştirelim
Picture 089

Picture 090
Üzerine suyundan da ekleyip, Elma ve Ayva iyice karamelize olana kadar, yani yaklaşık 15-20 dakika fırınlayalım.
Picture 091

Bu sırada tencerede kalan suyunu da, ocakta sos kıvamına gelip, koyulaşana kadar kapak açık olarak, orta ateşte çektirelim.

Picture 125

Ayva Tatlısı soğuyunca, üzerine kaymak ve koyulaştırılmış sosundan döküp, afiyetle yenmesi için servis edelim:)
Ayva tatlisi

7 YORUM

  1. Sayın üşengeç şef…Lütfen ama, bizi de anlayın artık, çalışan insanlarız, ofis ortamlarında böyle eziyet görmedik. DEvamlı güzel tarifler, mis gibi yemeklerrrrr!!! Olan var olmayan var:)

    • Çok haklısınız ama sanmayın ki ben de ekran başında yazılarımı hazırlamaya çalışırken farklı durumdayım… Şöyle özetleyeyim, bu fotoğrafları eklerken, karnımın gurultusu, klavyenin sesini bastırıyor. Hehehe. Güzel dramatize ettim mi? 🙂

  2. Sayın üşengeç şef en keyif aldığım yemek konusunda yaptığınız resimli tarifler sayesinde mecburen alacağım evlilik kararını erteleme konusunda çok yardımcı oldu.Ancak çeşitlerin arttırmanızı merakla bekliyorum. YAŞASIN ÖZGÜRLÜK………..

  3. Tek kelimeyle süper görünüyor kim bilir tadı nasıldır… Sizin tariflerinizle yemekler bir başka güzel oluyor tariflere kattığınız sevgi sanırım yemeklerimize tat olarak yansıyor elinize emeğinize sağlık.

  4. baştan sona okudum,çok harika görünüyor hafta içerisinde kesinlikle yapacam,her ne kadar kış gelse de şükür ayvaları kenara koymuştu annem:)

SİZ DE DÜŞÜNCENİZİ PAYLAŞIN

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz